說起出油率必定是榨油最需要關注的話題，在這里雙象榨油機為大家準備了關于出油率的相關資料和文獻提供給大家學習和參考以達到提高出油率的問題！
一、出油率的定義
指花生、大豆、油菜等油料作物榨取油料時每份油料作物榨取油料時出油的比率。
二、出油率的影響因素
油料出油率包含以下幾個方面：
1.原料:原料的好壞是出油率的關鍵，影響油料作物的因素又可以分為:油料的質量、品種、飽滿程度、干濕度等。顯然作物飽滿、品種優良、干濕度適合的作物出油率是最優的，可以達到油料出油率較高的百分比。
2.榨油設備：這個關鍵點在于，針對原料選設備，也就是說花生作物就選花生榨油機設備(首選螺旋榨油機)、芝麻作物就選用芝麻榨油機設備（推薦液壓榨油機）等，而選設備也需要注意的是：設備的工作壓力、設備的含渣量以及干餅殘油率。解析：榨油設備的工作壓力越大出油率就會越高、含渣量越低出油率越高、殘油率越低出油率越高。
3.榨油工藝流程：原料決定工藝流程。
解析：原料的產地、榨油工藝也不同。作物的產地也有影響？對的，因為我國東西南北各地區的氣候差異問題導致了作物的濕度溫度等不同。不用的原料，質量方面也是不同的。比如:花生屬于粘性中油率的作物，在榨油工藝流程中產生阻力較小，所以在壓榨花生時榨油機溫度應適中，原料進壓榨溫度和水分應較高，水分含量2.5%~4%左右，原料的溫度和榨油機設備溫度應在145~160度之間。
三、出油率理論
原料 出油效率% 干餅殘油率% 雜質% 水份% 酸介（mgKOH/g）
芝麻 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
花生 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
油菜籽 ≥80 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
大豆 ≥65 ≤7.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
*本表中所定參數在大豆達到GB1352規定的三級，花生全達到GB/T1363規定的三級，油菜籽達到GB/TT11762規定的四級，其他油料級別不低于國家標準規定的三級，并按照JB/T9703.2-1999標準附錄中規定的榨油工藝流程加工情況下所實現的指標，供用戶參考執行，油品質量檢驗應在油樣沉淀24小時后進行。
四、出油率計算公式
不同類型的油料作物和榨油機設備的不同都會影響到出油率。根據以下的公式就可以換算出您的出油率是否達到您是否滿意了。
出油率=出油數÷（總數-除雜數）×100%
出油數=出油率×總數
總數=出油數÷出油率
出油率+除雜率+出粕率=1
五、提高油料出油率的方法
1.花生仁:炒籽前將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中還應適量加入水份， 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分，將仁炒到八成熟，用手捏仁達到仁、皮分離，仁破裂成兩瓣即可入榨，餅厚O.7mm，餅呈長條皺紋狀。出油順暢。
2.菜籽:因為南北原料水份不一，炒前加4-6%，南方不不加(根據原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時菜籽溫度120~130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。
3.芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現象，用手捏籽有油液流出，炒籽時用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢， 油中基本無渣，餅為長條形狀，一遍榨干。
4.棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120~130度， 餅厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一，適當掌握水分)。
5.大豆:入榨前炒至爆裂可食，溫度120~130度，餅厚O.7毫米。一遍榨干， 但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質損失很大。一般采用兩遍榨干的工藝處理方法。將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度80-100度，水份5-6%左右 ，第一遍餅厚1.52毫米，第二遍餅厚O.7毫米，餅為長條形皺紋狀，出油率高、處理量多。
六、提高螺旋榨油機出油率
榨油機在壓榨物料過程是將油料變為油脂和干餅，就是說油料在壓榨之前的含油量等于壓榨出的油料與干餅中含油量之總和（忽略設備上的殘油量）。
假設油料質量為X，油料含油量為B，實際出油率為C，干餅殘油率為K。則壓榨之前油料含油量為X×B,榨出油量X×C，干餅中含油量為(X-X×C)×K，則有一下等式存在：
X×B=X×C+(X-X×C)×K
將出油率公式：η=B/C×100%代入等式中：
η=B-K/B-B×K（0<k<1）
從公式中可以看出榨油機出油率只跟油料的含油量和干餅殘油率有關。當某種油料含油量一定的情況下，影響榨油機出油率唯一因素是殘油率。
七、榨油機設備的保養和油料的清潔度
清潔度和保養也能提高出油率?那是當然的，油料的清潔度不夠，如有砂子、雜質進入榨膛便會產生影響，正所謂:讓你勞累的不是巨大的身軀而是你鞋里的一粒沙。所以盡量保持作物的清潔，這樣不但提升了出油率也提高了油的質量。螺旋軸或出餅口不光滑，影響進料、出餅，可用砂輪打磨，也可將谷殼等磨擦系數大的物料摻入餅中，加適當的水，開機后慢慢地喂料壓榨，將出餅口磨光。
一些小的細節雖然不起眼但是，正是這些我們看不到的問題影響著我們想要的出油率的問題。所以，榨油機在使用之前要仔細檢查，該上潤滑油的地方應圖上油，這樣不但能提高出油率也能增加機器的壽命，減少配件的更換頻率，同時也為您節約了成本何樂而不為呢？而榨油機使用后要清理干凈，在下一次使用時能夠更加的好用。
八、香油的出油率怎么提升
香油一般選用的作物為芝麻，首先要選用飽滿的芝麻作物，炒芝麻的時候要注意火候，不能炒得太過，可以使用滾筒炒鍋，這樣可以受熱更均勻，然后在消煙除塵機中過濾。這里推薦使用液壓榨油機來壓榨，出油率非常高，我們在前面也說過，什么樣的作物用什么樣的設備這也是提升出油率的關鍵。公式：香油質量÷芝麻質量=香油出油率。芝麻的含油率也是非常高45~63%左右，出油率也可以達到45%左右。當然也是要看操作技術的，還有芝麻壓榨過后的并不是芝麻醬而是芝麻餅，液壓榨油機壓榨過后成為了芝麻餅，螺旋榨油機壓榨過后成為了芝麻渣，可以當作飼養場的飼料使用，綠色而且營養價值高。
九、總結
我們介紹了出油率的因素、公式還有一些提高作物出油率的方法，這些都是在平時的操作中會經常使用的到的，也是我們都希望提高出油率的方法。希望這組資料數據能夠給大家帶來收獲。了解更多榨油資訊請繼續關注雙象榨油機官方網站和我們的榨油機專題欄目，我們會繼續推出更多的知識和資料分享給大家！
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